В этом-то и проблема, на которую аккуратно, чисто по-медвежьи, намекал наш косолапый коллега.
Когда пармезан делается "на месте", он как-то перестает быть пармезаном. Либо (такое тоже случается) местный пармезан остается, не смотря ни на что, пармезаном, но при этом его цена равна цене двух импортных пармезанов.