Этот деффект пыжиков много где описан- например http://wiki.blamper.ru/dvigatel/rezkoe-padenie-temperatury-ohlazhdayushchey-zhidkosti-v-peugeot-207-9007 связано это с положением датчика температуры, контролируйте температуру по температуре воздуха из печки- так надежнее